La mietitura era una delle pi� belle e suggestive attivit� agresti che coinvolgeva un po� tutti: uomini e donne, bambini giovani ed anziani.
Era una grande festa nel rigoglio dei campi, tra le bionde messi ma anche un duro lavoro dall�alba al tramonto. I mietitori lavoravano affiancati nel campo di grano: falciavano lestamente poche spighe per volta che legavano con uno stelo formando un mannello detto �mb�rzama� che veniva deposto a terra. Le donne che seguivano a breve distanza i mietitori si adopravano a legare tre �mb�rzami� per volta formando �a j�rmata� (un manipolo) e successivamente le �gregne�, ossia dei piccoli covoni che venivano lasciati qua e l� nel campo. Erano sempre le donne a comporre i vari �cavagghj�ni� che, in un secondo tempo, formavano l�alta bica detta �tim�gna�.
Nel corso della giornata lavorativa si intonavano spesso suggestivi canti a pi� voci, tipici della mietitura, mentre le donne passavano di tanto in tanto con la �mb�mbala� per offrire ai mietitori un ristoratore bicchiere di vino. Fra tanto fervore di lavoro vi era anche la pausa per la colazione di mezzogiorno quando, steso un telo bianco all�ombra di un frondoso albero, si consumava una lauta colazione rustica e soprattutto si beveva tanto vino.
Un�altra interruzione era dovuta alla presenza e quindi al festeggiamento della �zzita�, ossia della giovane fidanzata e promessa sposa entro l�anno. In un clima di allegria e di commozione generale, il futuro sposo o i suoi genitori offrivano alla ragazza �u jermit�ni� e cio� un grosso fascio di spighe abbellito da fiori di campo, simbolo di abbondanza e di felice vita futura.
Tutti i mietitori erano muniti di un cappellaccio che li riparava dal sole e tutti proteggevano la mano sinistra da ogni probabile insidia infilando in ogni dito un�apposito cannello detto �cann�hr!a�, che peraltro favoriva lo scorrimento del lavoro.
Durante la mietitura, a parte le soste canoniche per i canti, le occasioni in cui i contadini interrompevano la loro attivit� erano poche e rapide: per sistemare il cappello o i cannelli, per asciugare il sudore, per dissetarsi o per qualsiasi altro bisogno; l�essenziale era essere veloci e non perdere tempo. E siccome il lavoro avveniva in contemporanea, chi rimaneva indietro rispetto agli altri mietitori veniva subito notato e segnato a dito come un cattivo lavoratore.
Recita un antico proverbio: �Ahr!u malu metit�ri nci mp�ccianu i cann�hr!i�, ossia �Al cattivo mietitore danno fastidio persino le canne protettive�. In effetti anche oggi � cos�: chi lavora malvolentieri trova ogni pretesto per perdere tempo e persino gli arnesi che dovrebbero facilitargli l�oneroso compito sembra vogliano ostacolarlo. Insomma ogni occasione � buona per interrompere il lavoro se si ha poca voglia di lavorare.