(Il pane comprato a peso non riempie la pancia)

Tale proverbio � nato nelle campagne tra gente umile e laboriosa in un periodo storico dominato da un�economia prettamente rurale. I contadini, malgrado le tecniche agricole e gli attrezzi piuttosto rudimentali, cercavano di sfruttare al meglio le risorse della terra e le massaie utilizzavano i prodotti ricavandone abbondanti provviste.
Le famiglie, quasi tutte numerose, erano generalmente autosufficienti per ci� che concerneva granaglie, legumi, olio, vino, frutta e verdura; ma quando si verificavano annate di carestia o di scarsa produzione, i disagi erano rilevanti e la lotta per la sopravvivenza pi� evidente. Si era in un periodo in cui la moneta circolava ben poco, i proventi dei prodotti agricoli erano scarsi e gli esigui risparmi dell�annata precedente non consentivano sonni tranquilli, specie se si era costretti a ricorrere al bottegaio anche per generi di prima necessit�. In queste circostanze si constatava quanto fosse apprezzabile in quantit�, oltre che in qualit�, il consumo della roba casereccia che solitamente riempiva il famoso �casci�ni� e quanto, al contrario, risultasse scarso ci� che passava sulla bilancia del commerciante.
In particolare, per quel che concerne il pane, le massaie solevano panificare in casa, settimanalmente o anche pi� volte la settimana; e le sfornate dal �cocip�na� (forno a legna) erano tali da soddisfare pienamente le esigenze nutrizionali di tutta la famiglia. Non dimentichiamo che un tempo il pane rappresentava l�elemento principale di ogni pasto giornaliero consumato in casa o in campagna. Quando la materia prima, ossia il grano necessario alla panificazione veniva a mancare, occorreva rifornirsi di pane presso il fornaio del paese; in tal caso il risparmio era d�obbligo e nella famiglia, grandi e piccini soffrivano per l�improvvisa ristrettezza: non riuscivano a saziarsi col pane �da vil�nza�, comprato a peso nella quantit� strettamente indispensabile o addirittura razionato, come si verific� nel periodo bellico (�pana cu a t�ssara�).
Oggi le innumerevoli qualit� di pane in commercio sostituiscono il vecchio �pana �e casa� che rimarr� nel nostro ricordo come qualcosa di raro e prelibato, sia per le sue caratteristiche di bont� e genuinit� ma anche per il suo inconfondibile sapore� d�infanzia.